Чистильщица овощей должен знать: · Безопасные приемы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировки всякого рода грузов. · Правила вскрытия тары. · Правила перемещения продуктов и готовой пищи на производстве. · Правила сбора и хранения отходов. · Правила включения и выключения плит. · Наименование кухонной посуды, инвентаря и их назначение. · Правила первичной обработки овощей. · Правила варки и очистки овощей. 2.2 Чистильщица овощей выполняет следующие работы: · Согласно заявке из холодного, мучного, мясного и приготовления вареников цехов производит очистку, варку картофеля, моркови, лука, капусты, свеклы, грибов и др. овощей. · Производит сбор пищевых отходов. ·2.3 Содержит свое рабочее место в чистоте: моет регулярно в конце смены оборудование, производственные ванны, панели, полы; сушит в конце дня тряпки для мытья столов и пола. ·2.4 Моет полы и территорию своего закрепленного участка, камеру хранения овощей, камеру для охлаждения вареных овощей. ·2.5 Проходит медосмотр.